Jeres bedste vildtretter.

Her kan du snakke om al det, der ikke hører hjemme på de andre fora! Al den snak der plejer at løbe i Rytterstuen - det er her! Intet er forbudt - bare du følger dansk lov.
User avatar
Godzilla
Posts: 6894
Joined: Fri 18. Nov 2005 00:29

Re: Jeres bedste vildtretter.

Post by Godzilla »

Tak for gode ideer og inspiration :aribeth:

Nu skal der så eksperimenteres. Jeg bliver virkelig lækkersulten når jeg læser jeres indlæg.

Hvilke marinader er jeres favoritter, udover bær? (jeg læser selvfølgelig ihærdigt i Striglekogebogen).
Godzilla....the Donkeymom Image

Don't underestimate the power of denial.
User avatar
99E
Posts: 8010
Joined: Fri 18. Nov 2005 09:33

Re: Jeres bedste vildtretter.

Post by 99E »

Tjah, hvis det går ud på at bevare vildtsmagen tænker jeg noget med rødvin...
:ehh:
Enebær og sådan noget klassisk stads.

Når jeg er træt af rensdyr, smører jeg det ind i alt muligt - inkl. karry og tom yum-sauce og den slags. Hvadsomhelst der kan tage den triste smag af Rudolf. :gave:
- Ninie.

It's not the size of your rope - it's how you wiggle it!
sinesmølf
Posts: 1436
Joined: Fri 1. Sep 2006 23:48

Re: Jeres bedste vildtretter.

Post by sinesmølf »

jeg har to rådyr culotter, er det synd og skam at smide dem i stegesoen? Jeg troede det var 3 stykker bov jeg hev op, nu det var efterårs vejr og jeg havde lyst til simre mad med kartoffelmos.

vild samger i øvrigt også godt i soya/sukker marinade
hilsen sine

:sine: Tilbage i b
User avatar
Lena
Posts: 3359
Joined: Sat 29. Sep 2007 20:48

Re: Jeres bedste vildtretter.

Post by Lena »

På hvilken del af rådyret skærer man en culotte?

Det må være en del af køllen?
User avatar
99E
Posts: 8010
Joined: Fri 18. Nov 2005 09:33

Re: Jeres bedste vildtretter.

Post by 99E »

Samme sted som man skærer en culotte af de fleste andre dyr...
Image

Og ja - det er "bagpartskød".
- Ninie.

It's not the size of your rope - it's how you wiggle it!
User avatar
Lena
Posts: 3359
Joined: Sat 29. Sep 2007 20:48

Re: Jeres bedste vildtretter.

Post by Lena »

Hmm............ Det skal jeg da prøve næste gang jeg skal ødelægge et par køller.........
User avatar
Frieser9460
Posts: 3668
Joined: Fri 5. Sep 2008 08:43

Re: Jeres bedste vildtretter.

Post by Frieser9460 »

En af mine bedste vildtretter er mine hjortehakkebøffer med hasselbach kartofler, salat og vildtsauce:

Bøffer:

500 gram hjortefars
1-2 pakker bacon (afhængig af, om man også vil stege bacon til salaten)
Vildtkrydderi fra Rævhede Naturprodukter
Salt og peber
Toastost

Bacon klippes i små stykker og blandes i farsen sammen med salt, peber og vildtkrydderi. Bøfferne steges, til de er næsten gennemstegte. Tages af panden, hvorefter der lægges en skive toastost over hver bøf. Bages 5-10 minutter i ovnen, til de er helt gennemstegte, og osten er smeltet ned omkring bøffen.

Sauce:

Mel + margarine til opbagning
½ flaske vildtfond
1/4 l creme fine til madlavning (7%)
Vildtkrydderi fra Rævhede Naturprodukter
3-4 spiseskefulde gorgonzola
3-4 spiseskefulde tyttebærsyltetøj
Kulør

Der ud over plejer jeg at drysse lidt vildtkrydderi på Hasselbach kartoflerne.

Salat:

Frisk grøn hovedsalat
Frisk basilikum
Stegt bacon
Salattern
Gul eller orange peberfrugt
Græskarkerner
Evt. lidt ristede, let krydrede champignon

Det smager MUMS! :aribeth:
Frieserhilsner og vrinsk fra
Louise

Èn gang Frieser - altid Frieser!
frisor
Posts: 1
Joined: Sat 14. Sep 2013 09:26

Re: Jeres bedste vildtretter.

Post by frisor »

Det lyder godt nok lækkert Frieser9460
Jeg har skrevet din opskrift ned og vil prøve den i næste weekenden. :-)
Post Reply