Vis ubesvarede indlæg | Vis aktive emner * Arcade    Dato og tid er tors 23. nov 2017 16:49



Svar på emne  [ 18 indlæg ]  Gå til side Foregående  1, 2
 Jeres bedste vildtretter. 
Forfatter besked
Brugeravatar

Tilmeldt: fre 18. nov 2005 00:29
Indlæg: 6892
Geografisk sted: Vaerløse
Highscores: 1
Indlæg Re: Jeres bedste vildtretter.
Tak for gode ideer og inspiration :aribeth:

Nu skal der så eksperimenteres. Jeg bliver virkelig lækkersulten når jeg læser jeres indlæg.

Hvilke marinader er jeres favoritter, udover bær? (jeg læser selvfølgelig ihærdigt i Striglekogebogen).

_________________
Godzilla....the Donkeymom Billede

Don't underestimate the power of denial.


man 26. aug 2013 14:29
Profil
Brugeravatar

Tilmeldt: fre 18. nov 2005 09:33
Indlæg: 8008
Geografisk sted: 3905, Nuussuaq, Grønland
Indlæg Re: Jeres bedste vildtretter.
Tjah, hvis det går ud på at bevare vildtsmagen tænker jeg noget med rødvin...
:ehh:
Enebær og sådan noget klassisk stads.

Når jeg er træt af rensdyr, smører jeg det ind i alt muligt - inkl. karry og tom yum-sauce og den slags. Hvadsomhelst der kan tage den triste smag af Rudolf. :gave:

_________________
- Ninie.

It's not the size of your rope - it's how you wiggle it!


tirs 27. aug 2013 23:12
Profil Hjemmeside

Tilmeldt: fre 1. sep 2006 23:48
Indlæg: 1436
Geografisk sted: Esbjerg
Indlæg Re: Jeres bedste vildtretter.
jeg har to rådyr culotter, er det synd og skam at smide dem i stegesoen? Jeg troede det var 3 stykker bov jeg hev op, nu det var efterårs vejr og jeg havde lyst til simre mad med kartoffelmos.

vild samger i øvrigt også godt i soya/sukker marinade

_________________
hilsen sine

:sine: Tilbage i b


søn 1. sep 2013 17:54
Profil
Brugeravatar

Tilmeldt: lør 29. sep 2007 20:48
Indlæg: 3359
Indlæg Re: Jeres bedste vildtretter.
På hvilken del af rådyret skærer man en culotte?

Det må være en del af køllen?


fre 6. sep 2013 13:53
Profil
Brugeravatar

Tilmeldt: fre 18. nov 2005 09:33
Indlæg: 8008
Geografisk sted: 3905, Nuussuaq, Grønland
Indlæg Re: Jeres bedste vildtretter.
Samme sted som man skærer en culotte af de fleste andre dyr...
Billede

Og ja - det er "bagpartskød".

_________________
- Ninie.

It's not the size of your rope - it's how you wiggle it!


fre 6. sep 2013 15:33
Profil Hjemmeside
Brugeravatar

Tilmeldt: lør 29. sep 2007 20:48
Indlæg: 3359
Indlæg Re: Jeres bedste vildtretter.
Hmm............ Det skal jeg da prøve næste gang jeg skal ødelægge et par køller.........


fre 6. sep 2013 17:22
Profil
Brugeravatar

Tilmeldt: fre 5. sep 2008 08:43
Indlæg: 3668
Geografisk sted: Bratbjerg, Danmark
Indlæg Re: Jeres bedste vildtretter.
En af mine bedste vildtretter er mine hjortehakkebøffer med hasselbach kartofler, salat og vildtsauce:

Bøffer:

500 gram hjortefars
1-2 pakker bacon (afhængig af, om man også vil stege bacon til salaten)
Vildtkrydderi fra Rævhede Naturprodukter
Salt og peber
Toastost

Bacon klippes i små stykker og blandes i farsen sammen med salt, peber og vildtkrydderi. Bøfferne steges, til de er næsten gennemstegte. Tages af panden, hvorefter der lægges en skive toastost over hver bøf. Bages 5-10 minutter i ovnen, til de er helt gennemstegte, og osten er smeltet ned omkring bøffen.

Sauce:

Mel + margarine til opbagning
½ flaske vildtfond
1/4 l creme fine til madlavning (7%)
Vildtkrydderi fra Rævhede Naturprodukter
3-4 spiseskefulde gorgonzola
3-4 spiseskefulde tyttebærsyltetøj
Kulør

Der ud over plejer jeg at drysse lidt vildtkrydderi på Hasselbach kartoflerne.

Salat:

Frisk grøn hovedsalat
Frisk basilikum
Stegt bacon
Salattern
Gul eller orange peberfrugt
Græskarkerner
Evt. lidt ristede, let krydrede champignon

Det smager MUMS! :aribeth:

_________________
Frieserhilsner og vrinsk fra
Louise

Èn gang Frieser - altid Frieser!


man 9. sep 2013 10:19
Profil Hjemmeside

Tilmeldt: lør 14. sep 2013 09:26
Indlæg: 1
Indlæg Re: Jeres bedste vildtretter.
Det lyder godt nok lækkert Frieser9460
Jeg har skrevet din opskrift ned og vil prøve den i næste weekenden. :-)

_________________
Ejendomsmægler Ejendomsmægler KøbenhavnEjendomsmægler AmagerEjendomsmægler ØsterbroProjektsalg


lør 14. sep 2013 09:40
Profil Hjemmeside
Vis indlæg fra foregående:  Sorter efter  
Svar på emne   [ 18 indlæg ]  Gå til side Foregående  1, 2

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Google og 8 gæster


Du kan ikke skrive nye emner
Du kan ikke besvare emner
Du kan ikke redigere dine indlæg
Du kan ikke slette dine indlæg

Søg efter:
Hop til:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware for PTF.
Danish translation by Olympus DK Team