Vis ubesvarede indlæg | Vis aktive emner * Arcade    Dato og tid er man 20. nov 2017 08:03



Svar på emne  [ 1 indlæg ] 
 Hjortemedaljoner med bagte sellerikugler 
Forfatter besked
Indlæg Hjortemedaljoner med bagte sellerikugler
Til denne ret er det bedst at bruge kron- eller dådyr. Rådyr er for små, og smagen er heller ikke det ideelle hjortekød til sellerikuglerne.

[b:3de6367d14]Ingredienser:[/b:3de6367d14]
2 hjortemedaljoner
½ eller selleriknold
100 g svampe
mælk
Salt, peber
Frisk kørvel
Hvidløg
200 g asparges kartofler
2 dl mørk fond
1 æg
1 skalotteløg
Smør
Neutral olie

Rådyrmedaljonerne brunes i lidt olie på panden. Tag varmen af panden og steg yderligere nogle minutter på hver side. Tilsæt salt og peber når kødet er færdigstegt.

Svampene renses og ristes på en varm pande til de er gyldne. Tilsæt det finthakket skalotteløg og kørvel foruden et presset fed hvidløg. Hæld fonden på panden og kog den ind. Tag panden af varmen og pisk ca. 25 g smør i sovsen.

Selleri skæres i små stykker og koges møre i mælk. De kogte selleri blendes med æg, salt og peber. Formes i æggestore kugler og bages i ca. 20 minutter ved 180° C.

Kog og pil aspargeskartoflerne og steg dem gyldne i olie.

[b:3de6367d14]Salat:[/b:3de6367d14]
En håndfuld skvalderkål blade - brug kun de unge lyse blade.
Ruccula

Brug halvt af hver. Lav en dressing af olie, balsamico, citronsaft og lidt dijonsennep - den stærke.


søn 5. okt 2008 21:07
Vis indlæg fra foregående:  Sorter efter  
Svar på emne   [ 1 indlæg ] 

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 1 gæst


Du kan ikke skrive nye emner
Du kan ikke besvare emner
Du kan ikke redigere dine indlæg
Du kan ikke slette dine indlæg

Søg efter:
Hop til:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware for PTF.
Danish translation by Olympus DK Team