Page 1 of 1

Honningglacerede rodfrugter!

Posted: Mon 27. Dec 2010 00:24
by CXEC
Rodfrugter - alle dem man kan lide kan anvendes

Skrælles og skæres i lange stave ikke Julienne, da det er for tyndt, men god størrelse

Akaciehonning - rimelig mængde - jeg slumper den

Sautér pande varmes GODT op og honning hældes på. Rodfrugter væltes ned i og glaceres - ikke for længe de skal være al dente! Serveres strax og uden unødigt ophold sammen med hvad man nu lyster af kød/fjerkræ

:aribeth: :aribeth: :aribeth: :aribeth: :aribeth: :aribeth: :aribeth:

Re: Honningglacerede rodfrugter!

Posted: Mon 27. Dec 2010 10:05
by 99E
Rodfrugtsstykkerne vinder ved at blive forkogt.
Er de i olivenstørrelse skal de bare blancheres - større stykker kan forkoges i en 5-7 minutter.

Re: Honningglacerede rodfrugter!

Posted: Mon 27. Dec 2010 16:06
by CXEC
Det synes jeg ikke. Men smag og behag. Eller som min elskede afdøde mormor plejede at sige: Degustibus non dispuntandum est. :hhansen: