strigler.dk
http://www.strigler.dk/

Mikkels fiskefrikadeller, squashpasta og spicy tomatsauce
http://www.strigler.dk/viewtopic.php?f=44&t=11493
Side 1 af 1

Forfatter:  99E [ ons 28. aug 2013 23:50 ]
Titel:  Mikkels fiskefrikadeller, squashpasta og spicy tomatsauce

Billede

Fiskefrikadellefars a'la Mikkel:
Hakket torskefilet, vistnok ca. 400 gram
2 tsk grov sennep
1-2 spsk surmælksprodukt (her græsk yoghurt)
revet parmesan efter smag
salt og peber efter smag
Evt. finthakkede forårsløg
1 lille glas hvidvin, cirka
1/2 tsk natron
Mel til det har den rette konsistens (våd, men ikke flydende)

Steges i godt med olivenolie.

Squashpasta:
3 squash strimles til julienne på en mandolin.
Vendes med et par tsk salt.
Lad trække en times tid i et dørslag og vend med olivenolie og friskrevet citronskal.
Serveres koldt/ved stuetemperatur.

Spicy tomatsauce á la Jamie Oliver:
Olivenolie
1 finthakket løg
3 fed hvidløg
1 lille stang kanel
1-2 små smuldrede, tørrede chilier
2-3 spsk. rødvinseddike + lidt ekstra til dressing
2 dåser a 400g flåede tomater

Hæld lidt olivenolie i en gryde, tilsæt løg, hvidløg, kanelstang og et godt drys chili og svits det ved svag varme i 10 min., til løget er blødt og sødt. Skru op for varmen og hæld rødvinseddiken i.
Skru ned for varmen igen, tilsæt de hakkede tomater. Lad det simre i en halv time. Tryl til jævn sauce med en stavblender, tilsæt evt. frisk timian og oregano.
Serveres rrrrygende varmt.

Side 1 af 1 Alle tider er UTC + 1 time [DST ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/