Vis ubesvarede indlæg | Vis aktive emner * Arcade    Dato og tid er tors 23. nov 2017 15:04



Svar på emne  [ 1 indlæg ] 
 Vildand - den eneste rigtige måde! 
Forfatter besked
Brugeravatar

Tilmeldt: lør 29. sep 2007 20:48
Indlæg: 3359
Indlæg Vildand - den eneste rigtige måde!
HrG er jæger og elsker at sidde på et godt andetræk.......... JEG hader resultatet af andejagten. Tørre ænder, hvor der skal bruges vinkelsliber for at skille lortet af. Angsten for hagl, irritationen over alt det skrog og tørt kød........

Nu har jeg prøvet at tilberede vildænder på samme vis som jeg tilbereder et berberieandebryst..... Det er stort set kun tiden der er lidt anderledes..........


Så hvis du har nem adgang til vildænder, så lad dig ikke afskræmme af det. Tag imod ænderne og skær brystet af dem. Smid vildandebabserne i en frostpose.

Resten af skroget hakkes i stykker, brunes af. Hæld vand på så det dækker skroget, lad det koge sammen med krydderier, et løg og en gulerod i et par timer.

Kog bouillonen ind så den smager godt, køl af og smid bouillonen i en frostpose.

Læg vildandebryst og fond i fryseren og vent på at du får lyst til "Nem and".

Så gør du følgende:

Kog vildandebrystet, sammen med æble og svesker i ca 15 min i fonden. Køl ned - lad vildandebrystet trække i fonden til dagen efter.

Læg vildandebrystet på et leje af de kogte æbler og svesker og steg vildandebrystet i ovnen i ca. 20 minutter ved 225 gr. giv lidt grill til sidst for at få skindet sprødt.


søn 14. dec 2008 19:45
Profil
Vis indlæg fra foregående:  Sorter efter  
Svar på emne   [ 1 indlæg ] 

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 3 gæster


Du kan ikke skrive nye emner
Du kan ikke besvare emner
Du kan ikke redigere dine indlæg
Du kan ikke slette dine indlæg

Søg efter:
Hop til:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware for PTF.
Danish translation by Olympus DK Team