Vis ubesvarede indlæg | Vis aktive emner * Arcade    Dato og tid er tirs 21. nov 2017 16:09



Svar på emne  [ 1 indlæg ] 
 Celestes glaserede andebryst 
Forfatter besked
Brugeravatar

Tilmeldt: søn 20. nov 2005 17:14
Indlæg: 8307
Geografisk sted: Fensmark
Highscores: 3
Indlæg Celestes glaserede andebryst
Glaseret berberiandebryst med rösti
Det er acaciehonningen der gør hele forskellen i denne ret. Vi har modtaget opskriften fra Kenn Thorgaard, kok på restaurant Kellers gård i Århus. Tag dig tid,- retten tager mere end en time at lave...

Ingredienser:
2-3 berberiandebryster
500 g kartofler
4 spsk acaciehonning
2 store gulerødder
1 rodselleri
2 pastinakker
2-3 dl hønsebouillon
salt, peber
smør
persille
maizena
friske krydderurter

Fremgangsmåde:
Rids skindet på andebrysterne, og der krydres med salt og peber. Steg dem i ovnen i 10 minutter ved 180 grader. Smør skindsiden med honning og giv dem så 5 minutter ved 200 grader.
Derefter skal de hvile indpakket i 20 minutter. Snit grønsagerne groft og rist dem på en varm pande til de tager farve og tilsæt derpå hønsebouillon. Tag derpå grønsagerne op og saucen tilsættes væden fra anden og friskhakket persille. Jævn med lidt maizena. Rodfrugterne serveres som tilbehør.
Lav röstien ved at rive kartoflerne groft. Skyl kartoflerne og vrid væden fra i et viskestykke. Smelt lidt smør på en pande og steg en "pandekage" gylden på begge sider. Tilsæt evt. friske krydderurter efter eget valg. Andebryster serveres i tynde skiver.

_________________
Don't blame gravity on me.. I voted for velcro!


tors 6. dec 2007 16:17
Profil
Vis indlæg fra foregående:  Sorter efter  
Svar på emne   [ 1 indlæg ] 

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 2 gæster


Du kan ikke skrive nye emner
Du kan ikke besvare emner
Du kan ikke redigere dine indlæg
Du kan ikke slette dine indlæg

Søg efter:
Hop til:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware for PTF.
Danish translation by Olympus DK Team