Vis ubesvarede indlæg | Vis aktive emner * Arcade    Dato og tid er tirs 21. nov 2017 14:15



Svar på emne  [ 10 indlæg ] 
 Krydret juleagtig and i stegeso 
Forfatter besked
Brugeravatar

Tilmeldt: fre 18. nov 2005 09:33
Indlæg: 8008
Geografisk sted: 3905, Nuussuaq, Grønland
Indlæg Krydret juleagtig and i stegeso
Billede

Du skal bruge:
1 and.
1 stegeso.

...og:
2 madæbler i grove tern.
2 clementiner eller mandariner, skrællede.
Hele nelliker
Hel kanel
Stjerneanis
Salt og peber.

Sådan gør du:
Hiv posen med indvolde og hals ud af andens mave, og fyld æbler og clementiner i i stedet.
Rygtet vil vide, man med fordel kan salte fyldet først.

Resten af fyldet (en and på 2600 gram kan ikke have det hele i maven) smides i bunden af stegesoen sammen med et løg, der er skåret i både.
Drys med gavmild hånd lidt hele nelliker, en 3-5 stjerneanis og en tilsvarende mængde kanelstænger over frugten og tilsæt gerne et glas rødvin.
Anden saltes på begge ydersider og brystet stikkes med 8-10 nelliker (jeg lavede huller i skind+kød med en træ-grillspyd og stak nellikerne deri).
Lægges med brystet opad i stegesoen.

Steg ca 6 timer ved 130 grader.

Hiv soen og anden ud efter et par timer og hæld afsmeltet fedt og smat fra - og derudover "efter behov".
(Jeg var doven og hældte kun fedt fra en enkelt gang...)

Vores stegeso er af glas ( :elsk: Pyrex!) og anden bliver derfor fin og brun og sprød MED låg på.
Hvis man er traditionalist og har en ler-so, skal man nok lige hive låget af den sidste halve time og skrue op på 225 grader for at få brunt og smækkert skind...

_________________
- Ninie.

It's not the size of your rope - it's how you wiggle it!


tirs 6. nov 2012 15:41
Profil Hjemmeside
Administrator
Brugeravatar

Tilmeldt: lør 2. jul 2011 18:26
Indlæg: 3801
Indlæg Re: Krydret juleagtig and i stegeso
begge ydersider?!

_________________
Raxacoricofallapatorius


tirs 6. nov 2012 17:13
Profil
Brugeravatar

Tilmeldt: fre 18. nov 2005 09:33
Indlæg: 8008
Geografisk sted: 3905, Nuussuaq, Grønland
Indlæg Re: Krydret juleagtig and i stegeso
aribeth skrev:
begge ydersider?!

Jah, rygsiden OG brystsiden. :linski:

_________________
- Ninie.

It's not the size of your rope - it's how you wiggle it!


tirs 6. nov 2012 17:18
Profil Hjemmeside
Administrator
Brugeravatar

Tilmeldt: lør 2. jul 2011 18:26
Indlæg: 3801
Indlæg Re: Krydret juleagtig and i stegeso
hvad så med de to "mellemsider" :linski:

_________________
Raxacoricofallapatorius


tirs 6. nov 2012 17:19
Profil
Administrator
Brugeravatar

Tilmeldt: lør 2. jul 2011 18:26
Indlæg: 3801
Indlæg Re: Krydret juleagtig and i stegeso
vi skal i øvrigt have and på lørdag! :hhansen:

_________________
Raxacoricofallapatorius


tirs 6. nov 2012 17:20
Profil
Brugeravatar

Tilmeldt: fre 18. nov 2005 09:33
Indlæg: 8008
Geografisk sted: 3905, Nuussuaq, Grønland
Indlæg Re: Krydret juleagtig and i stegeso
aribeth skrev:
hvad så med de to "mellemsider" :linski:

De klarer sig fint uden... :jeanie:

_________________
- Ninie.

It's not the size of your rope - it's how you wiggle it!


tirs 6. nov 2012 17:22
Profil Hjemmeside

Tilmeldt: lør 1. mar 2008 23:45
Indlæg: 2196
Geografisk sted: Sverige
Indlæg Re: Krydret juleagtig and i stegeso
Og det smarte er at udyret ikke spröjter andefedt på fläskestegen, god ting med indburet and!!


lør 15. dec 2012 17:54
Profil
Brugeravatar

Tilmeldt: fre 18. nov 2005 09:33
Indlæg: 8008
Geografisk sted: 3905, Nuussuaq, Grønland
Indlæg Re: Krydret juleagtig and i stegeso
udlandet skrev:
Og det smarte er at udyret ikke spröjter andefedt på fläskestegen, god ting med indburet and!!

Og hvis man ikke steger flæskesteg: anden sprøjter heller ikke på ovnen. Stort hit.

_________________
- Ninie.

It's not the size of your rope - it's how you wiggle it!


søn 16. dec 2012 03:14
Profil Hjemmeside
Brugeravatar

Tilmeldt: ons 20. dec 2006 11:58
Indlæg: 6496
Indlæg Re: Krydret juleagtig and i stegeso
Jeg tror, at jeg adopterer det koncept - og smider nogle kastanjer efter anden.

_________________
Venlig hilsen
Randi



Riding ... the art of keeping a horse between you and the ground


søn 16. dec 2012 23:39
Profil
Brugeravatar

Tilmeldt: fre 18. nov 2005 09:33
Indlæg: 8008
Geografisk sted: 3905, Nuussuaq, Grønland
Indlæg Re: Krydret juleagtig and i stegeso
Den står i ovnen...
Nu mangler vi bare, der dukker nogen op og laver ris a la mande til os... Nogen frivillige?

_________________
- Ninie.

It's not the size of your rope - it's how you wiggle it!


man 10. nov 2014 22:00
Profil Hjemmeside
Vis indlæg fra foregående:  Sorter efter  
Svar på emne   [ 10 indlæg ] 

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen tilmeldte og 1 gæst


Du kan ikke skrive nye emner
Du kan ikke besvare emner
Du kan ikke redigere dine indlæg
Du kan ikke slette dine indlæg

Søg efter:
Hop til:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware for PTF.
Danish translation by Olympus DK Team